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L’aperol est un bitter italien faiblement alcoolisé, à base d’oranges amères, de gentiane, de rhubarbe, quinquina et de nombreuses autres plantes et racines. Il est de couleur rouge orangé à saveur douce-amère. C’est une boisson apéritive née en Italie en 1919.

C’est la base du fameux cocktail Spritz !